板橋車站麻辣火鍋 招牌熱銷麻辣鴨血

加入中藥包的麻辣湯底,煮出來的鴨血、豆腐更是一大主打,熬好的麻辣湯底過濾之後,放入鴨血、豆腐煮到入味。(攝影/林喬茵)

  現在許多的麻辣鍋店都是吃到飽的型式,所提供的食材都大同小異,就看各家的湯頭獨到之處,而板橋車站附近有家麻辣火鍋,則是用單點的方式,除了有客人推薦的湯頭,還有一些一般麻辣鍋店少見的食材。

  位在民權路上的齊味麻辣鍋,老闆說,湯頭有自家的配方,加入中藥包的麻辣湯底,煮出來的鴨血、豆腐更是一大主打,熬好的麻辣湯底過濾之後,放入鴨血、豆腐煮到入味,還得經過放冷收味的程序,單點鍋底本來就會附上鴨血、豆腐,不過再加點的客人也不少。

  因為是單點型式,食材所用的等級都較高,也吸引許多饕客來吃,老闆推薦吃麻辣鍋必點的大腸頭、牛肚、牛筋、排骨酥等,喜歡海鮮的則有特選的草蝦,肉類則建議牛小排、牛舌等,而別處少見的鴨肉片、鴨肉丸也是老闆特別推薦。

  有別吃到飽總是讓人甚麼都想吃一點,品嚐麻辣鍋,只要挑對食材、好好的煮,發揮不同食材的特性,更能享受麻辣鍋的美味,沒有華麗裝潢的實在店面,吸引許多愛吃麻辣鍋的饕客前來,正值天氣轉冷,正是吃麻辣鍋暖暖身子的好時機。(攝影/林喬茵)

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