清邁煮題樂園
2009/10/07 來源：on.cc
在農田採集材料，對城市人來說是難得體驗，看 Michael 和 The Prem 的總監 Kyle 的表情，就知他們樂在其中。
行竟一反常態，由少年食神 Michael （林澄光）作嚮導，到當地有名的 The Prem Cooking and Farming Academy 學廚，才發現煮飯仔真係好好玩。識食的 Michael 去過不少廚藝學校參觀體驗，但今次的「清邁廚房」叫他最難忘，畢竟跟寄居於建築物內的狹窄空間相比， The Prem 竟誇張到自置農田，所以一到土步不用急急腳到廚房，反而先到田園踩場。
田園一角闢有牧場，養了山羊、野豬等少量牲畜。
要到 The Prem 上堂，從清邁市中心坐約一小時的車程才到達，付出了山長水遠的代價，換來是捨佢其誰的自摘自煮一條龍套餐。有別於單純的單向廚師授課，這裏強調互動教學，放棄即買即用的現成香料，落鑊前先落田，學員要親自採摘烹調所需的香料。於是烹調班外加送植物研究班，到面積達五公頃的田園裏，由導師實地教你辨別各種香料，如南薑、香茅、香草及班蘭葉等，並傳授採摘的正確方法，對於久居城市的團友來說，是新奇、難得的農務體驗。
採集香料完畢後，便移師到班房，房內擺放了十一組供學生用的爐頭，還於課室中央預留了一片空地，正當好奇用來做甚麼之際，工作人員已搬出了兩組既新奇又帶點手作味道的工具 ─ 椰絲刨及石臼，接下來便轉上「體育堂」，我們利用兩樣工具分別將椰子刨絲、辣椒搗成醬。以為動用蠻力便能任務完成，卻發現刨椰絲過程甚講究手勢和力度，經導師指導正確技巧後，效率即時提升，叫人讚嘆傳統設計之奧妙。
烹調時以兩位學員一組進行，Michael 技癢難耐，熟練地炮製咖喱雞髀。
出力畀心機製作香料，無非為有啖好食，事關當日的午餐，正是自己出手的料理作品，在自食其果的前提下，當然格外留神聽書。 The Prem 也真照顧周到，導師的爐頭前設有一排排長椅讓學生排排坐，專心聽完講解睇完示範後再落手下廚。 The Prem 專門教授泰北菜，烹調的兩道菜紅咖喱雞髀麵及生春卷，風味及用料都跟吃慣的泰國中部菜有出入。落手烹調，步驟不算繁複，就算上堂聽漏了煮法，也有印刷極為精美的菜譜讓學生一步步跟住做。經過一番辛勞，終於到開餐時候，咖喱雞髀的汁夠香也夠辣，以炸麵及湯麵撈咖喱的食法也很特別；而捲入了薄荷葉、胡瓜、九層塔及燒肉的生春卷，蘸上芝麻醬同吃，感覺清新可口。這次煮飯仔，既得到口腹之樂，也對泰北滋味加添認識，連 Michael 也說：「這裏老師與學生的互動性夠強，烹調時組員透過合作亦能增進感情，適合一家大細到清邁自由行時親身一煮。」
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