澳洲墨爾本漂亮浪漫,有着歐洲情懷,但當然,來打工跟來旅遊,看到未必是一樣的風情。(曾一凡攝)

澳洲墨爾本漂亮浪漫,有着歐洲情懷,但當然,來打工跟來旅遊,看到未必是一樣的風情。(曾一凡攝)

廚房裏兩位泰國廚子,在這裏工作絲毫不感壓力。(右為曾一凡)(曾一凡攝)

廚房裏兩位泰國廚子,在這裏工作絲毫不感壓力。(右為曾一凡)(曾一凡攝)

第一份糧,轉頭就拿去交租,工作假期畢竟不是旅行。(曾一凡攝)

第一份糧,轉頭就拿去交租,工作假期畢竟不是旅行。(曾一凡攝)

誰說行街不是正經事?我就發現了工作的機會。(曾一凡攝)

誰說行街不是正經事?我就發現了工作的機會。(曾一凡攝)

我工作的廚房相當企理,完全不見半隻「小強」。(曾一凡攝)

我工作的廚房相當企理,完全不見半隻「小強」。(曾一凡攝)

在餐廳裏不要的「粗糧廚餘」,成了我的免費食用纖維。(曾一凡攝)

在餐廳裏不要的「粗糧廚餘」,成了我的免費食用纖維。(曾一凡攝)

下午落場時可帶走一個免費午餐。(曾一凡攝)

下午落場時可帶走一個免費午餐。(曾一凡攝)

天氣好的時候,就在附近的公園草地上野餐。(曾一凡攝)

天氣好的時候,就在附近的公園草地上野餐。(曾一凡攝)

【明報專訊】編按﹕2001年,香港政府與澳洲及新西蘭政府,簽訂雙邊工作計劃協議,讓18至30歲的青年到異地邊工作邊旅遊,簽證有效期最長一年。十年剛好過去,協議國增及德國、愛爾蘭、日本、加拿大及韓國。想體驗異地工作假期的人,也愈來愈多,所以,我們邀請了兩位過來人,他們一男一女,分別前往熱門的澳洲和冷門的德國,將連續兩個月的周一,分享異地生活經驗、求生貼士與得着。

工作假期——或許你會用「出走」、「流浪」等浪漫化的詞語形容澳洲工作假期,但別怪我潑冷水,實不相瞞,無論你十畫都未有一撇,又或你已出發在即,我都要奉勸閣下﹕別對working holiday懷有太美好的想法。(澳洲4之1)

搵工堅持﹕不入華人工作圈

工作假期說來可以很不羈、很有型﹕「放逐到南半球,一邊打工,一邊旅行,好青春啊!」不過,這大概只限「型」於嘴巴,放浪最終難以貫徹!因為到埗首周,面對日常遇到的所有價錢,自動自覺乘以8.3匯率。未過周末,我已急於找工。

搵工的起步有點像會考失敗的中五生,前路茫茫,心裏盤算﹕「想找哪類型的工作?」答案毫無頭緒﹕「都可以。」於是日間我流連在墨爾本街頭,似是漫無目的,卻是留意店面可有貼上招聘啟事﹕麵包店店員、樓面侍應、理髮助理……要找工看來還是不難。不過,你會發現,啟事大多以中文書寫,何解?無非只有一個原因﹕老闆也是炎黃子孫,可以想像店裏工作大多以華人為主。我雖急,但也有堅持,不想老遠跑來還是墮進華人為主的工作圈子,最終英語無寸進,到頭掙來只得錢。如是者逛了幾天,好不容易遇上一張英文書寫的小字條貼在店面玻璃﹕We are looking for a kitchen hand...我膽粗粗推門便進,以為至少會約個時間改天面試,誰知說不到兩句,即時錄用,下周二早上10:30上班。就是這樣,我找到此行第一份工。

我在廚房認識的澳洲

有些工作,即使人工夠高,在香港我們眼尾都不會瞄一下;可是換了個國度,變成是陌生異境,卻又不成問題。正如洗碗工,沒錯,kitchen hand最主要的工作就是洗碗。

一周三節,每節三小時,每小時13澳元。心裏一算,洗碗都有過百港元時薪,真是想都未想過。餐廳是家以東南亞麵食為主打的noodle bar。每個周二早上上班,花不到一小時掃地、吸塵、洗廁所,其餘時間主要都是跟碗碟周旋。不過在澳洲洗碗用不着逐隻「捽」,因為政府規定食肆必須採用合規格的洗碗機清洗餐具,確保衛生。我每天只需嫻熟地將碗碟排好在膠盤上,輕輕一推,再拉下洗碗機閘,馬上傳來熱水高速打在碗碟上的聲音。因此,每次穿上圍裙,彷彿就可以把大腦關掉,又或轉個頻道,將思想與眼中所見、耳中所聞分離出來,像靈魂出竅。最好例子,便是我會用洗碗的時間,構思如何寫好這篇稿,時間忽然幾好用。

垃圾分類 有名無實

從前有個錯覺,以為澳洲是個注重環保的地方,實情自然是另一個樣子。到埗後見商店肆意濫發膠袋已略知一二,踏入餐廳廚房,發現更多。簡單如有名無實的垃圾分類,只有玻璃貫徹分類處理,大量紙皮箱不見得有個回收的歸宿。這些千萬別讓香港的公公婆婆見到,不然一定心隱隱痛。或許跟一般食肆一樣,這裏也有大量廚餘丟棄,而且不少是絕對可以食用的,最明顯被始亂終棄的菜心莖,廚子都要葉不要莖,大概客人都是懶骨頭,連咀嚼兩下都嫌費事,一紮又一紮粗壯的菜莖被丟到垃圾桶。目睹了好幾次,禁不住問﹕「May I take it home?」「Sure!」感謝各位客人的慵懶為我提供了免費的食用纖維。

勞碌命與enjoy life

香港食肆的廚房絕對是個戰場,一切講求快、狠、準。這邊廚房裏是兩個來自泰國的廚子,一肥一瘦,勉強可以英語溝通。入到廚房,第一個學會的英文生字就是地拖﹕mop。這裏沒有時刻如戰場的緊張狀態,即使有時手腳慢一點,也不會聽到「Greeting word」(當然不排除他們是懶得用外語招呼我而已)。不過在餐廳裏確是可以看出兩種不同的工作態度。亞洲人(廚子和我)都是天生的勞碌命,只要一刻手裏沒工作都覺得不自在;而水吧兩個本地Barista則是「懶懶閒」的模樣,閒時便走入廚房「吹水」。澳洲人從來就是一副enjoy life的生活態度,而這種態度是同時套用在工作上的。

工作分類﹕賺錢型 抽水型 學習型

或許你會問﹕「去到澳洲,怎不試試打農場工?」確實有不少香港人是為打農場工而來,農場薪酬以「量」計,手腳快者一周可有過千澳元收入,毫無疑問是最賺錢的工作之一,假若你夠熟手的話…… 如果閣下正是對農場工作充滿了美麗幻想的話,我就狠狠地將它撕破,因為農場工絕對是最辛苦的工作之一,在多勞多得的制度下,你只能遙遙看着南亞裔人士望塵莫及。而且農場工作「蠱惑事」亦多,如開工不足、工頭欠薪等是家常便飯,或許山長水又遠去到卻得個陷阱,連車錢都蝕了。加上不少農場的住宿似足集中營。所以除非你好好彩,又或有朋友介紹,才能找到比較穩妥的農場工作。不過,由於不少農場工作的僱主可代為辦理第二年簽證(簡稱二簽),因此亦有一些人特意到農場打工數月以換取二簽(甚至只收取較低人工)。

做Barista學冲靚咖啡

除了如農場這種「賺錢型」的職業,又有如「抽水型」的職業,餐館工正是表表者。餐館工作的薪水明顯比農場差(時薪由8至20澳元都有,約66至166港元),但勝在「包食」,須知道澳洲一餐飯動輒十數澳元,一個餐等於賺多一個鐘時薪。而「抽水型」的工作升一級,算是「學習型」,最明顯莫過於Barista。怎說澳洲的咖啡文化也是相當普及,對咖啡的要求亦高,如能找到Barista一職,既可學到專業的咖啡冲調技術,每日也有大量機會供你練習(在家不可能放肆地用大量咖啡豆和牛奶做實驗吧?)。當然,餐廳不會貿然聘請與咖啡機素未謀面的你,如決心與咖啡機交朋友,建議先參加Barista course,在墨爾本就有不少這類型的hospitality課程,只需一天即可獲得證書,兼有工作轉介。學費雖貴,就當做投資在自己身上吧。

筍工免費考潛水證書

又有一種工作,堪稱是芸芸工種中最「疏肝」的,正是「寓工作於娛樂型」,這種工薪金雖然不高,但勝在可以免費參與公司所提供的活動。如在大堡礁一帶,有好些遊船聘請house keeping的工作,職員公餘可免費利用遊船的設施潛水,若未有潛水證書者更可以免費考取,絕對是筍工!而我在墨爾本,單靠「洗碗」不足以活命,於是同時找了另一兼職,而此兼職正是這種有錢賺兼有得玩的筍工。如何「筍」法?下期將續。

■曾一凡簡介﹕

當過5年旅遊記者,到處走馬看花,在29歲半的夏天,趕上尾班車,落實體驗澳洲工作假期,實踐大學畢業後一直只停留在幻想層面的小小夢想。作者現正身在澳洲「打工」。

■申請資格﹕18至30歲可參加

工作假期計劃是澳洲政府與香港政府簽署協定的計劃,始於2001年,專為年齡介乎18至30歲的青年而設。所批出的簽證容許參加者於澳洲境內逗留不超過一年(及後可於當地透過僱主續簽,稱為二簽),其間可於澳洲工作,透過短期工作掙取旅費應付於澳洲的行程。申請手續非常簡單,只需於澳洲入境處網頁填寫及遞交申請表格,然後前往指定醫務所體檢後,即可回家等消息,由申請至批核可於兩周內辦妥。現時香港前往澳洲已不設限額,澳洲來港則每年5000人。澳洲之外,愛爾蘭、日本、德國亦有類似計劃。

澳洲入境處網址﹕http://www.immi.gov.au/visitors/working-holiday

工作假期簡介﹕http://whs.esdlife.com

■搵工有法﹕上網搵工最方便

上網絕對是最主要的搵工方法。本地網站Gumtree像分類小廣告,可因應你的要求在站內找到合適的職位,同時如租屋、二手舊物等都可找到,信譽不俗。除了澳洲本地的網頁,還可在一些討論區找到不少工作情報,最多人於出發前瀏覽的或許是travellife,可讀到大量實用資料外,還不時會見到其他同路人留言告知某區域的新職位空缺,或農場工作的情報。而在facebook,又有一個名為MLKA Hospitality Recruitment的page,以廚房、housekeeping等hospitality工作為主,不時會更新職位空缺,資料清晰詳盡。只要like一like,即可隨時收到最新情報。

此外,澳洲亦有一種working hostel,hostel會收集區內的職位空缺,然後轉介住客前往應聘,找到工作的成功率亦頗高,亦可找到農場工作。不過這種hostel多位處偏僻小區,從城市先要花錢乘車前往,行前宜先打聽當地的就業情况,免得浪費時間和金錢。

有用網頁﹕

http://www.travellife.org

http://www.backpackers.com.tw

http://www.gumtree.com.au

facebook 搜尋「MLKA Hospitality Recruitment」

文、圖﹕曾一凡

編輯﹕蔡曉彤